El doctor Norman W. Walker nació en 1886 en Génova, Italia, hijo del sacerdote bautista escocés Robert Walker y su esposa Lydia. Ya siendo muy joven, mientras se recuperaba en una granja francesa, descubrió el gran poder de los zumos vegetales. En 1910 su familia emigró a los Estados Unidos, estableciéndose inicialmente en Nueva York. En la década de 1930 se trasladó a California, abriendo un bar de zumos junto con un médico progresista y ofreciendo una gran variedad de combinaciones para tratar enfermedades concretas. Siempre estuvo convencido de que la limpieza del colon a través de los zumos recién hechos era la clave para lograr una buena salud. Diseñó un aparato extractor de zumos, el Norwalk, y hasta su muerte ocurrida a los 99 años, siguió siempre una dieta crudívora, prácticamente a base de zumos recién hechos. Otros libros suyos notables fueron: Become Younger, Are You Slipping?, The Natural Way to Vibrant Health, Colon Health: the Key to a Vibrant Life y Diet and Salad Suggestions.
